你知谈吗？广东东谈主其实也爱吃辣！在丰顺临近的紫金县，有个听说级好意思食——紫金辣椒酱，果真成了当地的文化柬帖。你是不是趣味，为什么一个以清淡饮食著称的省份，会出身这样重口味的酱料？我们今天就来聊聊这个让广东东谈主又爱又怕的「紫金椒酱」。
✅ 你知谈吗？紫金辣椒酱的历史不错追预料1771年，比好多网红菜谱皆悠久。它不是芜俚的辣椒酱，而是用大蒜、辣椒、小茴香、八角沿途腌制，再加入花生油和芝麻油，进程120-180天的发酵才成型。光线金红，滋味甘醇，是客家东谈主的灵魂调味品。
你认为仅仅调味品？其实紫金辣椒酱不仅能拌饭、炒菜，还能用来作念汤底、蘸肉。尤其是搭配紫金八刀汤，几乎是绝配。当地东谈主说，一口紫金椒酱，能吃出统共客家的味觉缅思。
制作才气很浅显材料清单： ✅ 大蒜（500g） ✅ 辣椒（200g） ✅ 小茴香（15g） ✅ 八角（5颗） ✅ 花生油（300ml） ✅ 芝麻油（50ml） ✅ 粗盐（适量）
伸开剩余41%替代材料：不错用干辣椒代替簇新辣椒，用橄榄油代替花生油。
详备才气：
大蒜去皮，加粗盐腌制120-180天 辣椒、小茴香、八角搅碎成糊 加入花生油和芝麻油搅动均匀 装入玻璃罐或陶瓷罐，密封保存养分小贴士紫金辣椒酱富含维生素C和膳食纤维，但热量较高，淡薄适量食用。存放时要放在清冷干燥处，开封后尽快吃完。
常见误区
不要平直用簇新辣椒作念酱，会影响口感 发酵技艺不够会导致滋味发苦 不要用金属容器腌制，容易变质 莫得粗盐也不错用海盐代替紫金辣椒酱不仅是一谈好意思食，更是客家文化的标志。下次去广东，别忘了带一瓶回家试试！
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