作家 | 餐饮雇主内参 内参君
关晓彤"同款"彩椒碗，
成了年青东谈主新宠
最近，被演员关晓彤带火的健康减脂餐"彩椒碗"风靡全网。
抖音平台上，# 彩椒碗的话题播放量超 1.1 亿，# 关晓彤彩椒碗的话题也有超 1517.1 万次播放量。小红书平台上，对于 # 彩椒碗的执行浏览量高达 2949.6 万和 4.5 万的商讨。
"彩椒碗"的组成很随便，簇新彩椒作念容器，把柄我方口味喜好在内部配上鸡胸肉、土豆泥、胡萝卜等食物，撒上调料搅动均匀后即可食用。
关晓彤共享彩椒碗后，她还发布了操作随便的彩椒碗好处教程，诱骗庞杂网友前来复刻。有东谈主复刻得十分红功，菜品光线清秀。但有东谈主就没这样庆幸了，直言"跟风彩椒碗，踩雷下车。吃完扫数东谈主恶心，这才是扼制食欲果真的宅心吧？"
有些餐厅也收拢机会，径直上新 DIY 彩椒碗居品诱骗年青东谈主。
比如在江苏无锡的一家自助小暖锅店推出了 DIY 彩椒碗，红黄绿三颜色椒，顾主 DIY 素食塑性碗、肉食宗旨碗、生果冰淇淋碗等。这种玩法的中枢，在于通过真谛互动为消费者提供情怀价值与振奋感。
彩椒在餐饮的期骗常见于西餐沙拉的菜品搭配，何况从彩椒延迟出来的食物也有好多，比如说彩椒汉堡、彩椒三明治、彩椒牛肉串、烤彩椒等种种服法，神志鲜亮易于传播，颇受年青东谈主爱好。
上半年，彩椒汉堡曾火过一阵。其时西贝还推出过彩椒 DIY 新玩法，把吃不完的厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡塞进彩椒里。7 月，西贝再次机不可失，推出儿童餐 DIY 彩椒碗，还公布了牛肉焖饭 + 香烤鸡翅、无扛鸡肉串、嫩烤牛排肉串的 3 种 DIY 服法。
一些饮品品牌也紧跟热度。安慕希推出了彩椒酸奶杯，馬伍旺饮料厂也推出了超等甜椒爆爆柠。此外，不少饮品小店还推出了彩椒拿铁、彩椒好意思式、彩椒鸡尾酒、彩椒柠檬水等创意饮品。
2025 体重措置年，
餐饮界刮起"健康风"
彩椒碗爆火的背后，除了明星效应外，重要是年青东谈主猛涨的"健康需求"。
东谈主们跟风好处彩椒碗垂青的不一定是滋味，而是思通过彩椒碗达到截止体重或减肥的舍弃。这让内参君思到通常在健康饮品里生效出圈的另一种蔬菜——羽衣甘蓝，号称是饮品界新迸发出的"高档骄子"，从消费者到品牌，无一不爱。
羽衣甘蓝不仅被东谈主们捉弄为"羊皆不吃"的蔬菜，还一度被吐槽是"难吃得像啃绿化带"的"苦菜叶"，如今却摇身一造成蔬果圈的"顶流明星"，喜茶、奈雪、古茗、瑞幸等推出关系饮品。
喜茶的"夺冠纤体瓶"上市后，单月销量达 350 万杯，亏蚀 10 万斤羽衣甘蓝；瑞幸的"羽衣轻体果蔬茶"上线两周狂卖 1120 万杯。且据媒体报谈，一位山东菜农在禁受采访时提到"羽衣甘蓝仍是过几年前几毛钱 / 斤尚且滞销，涨到卓著 3.5 元 / 斤以致达到 9 元 / 斤，身价暴涨 10 倍。"
这些健康食材的出现，再次印证了"减重年"时期波澜下，健康消费趋势的强势崛起。
2025 年是全民温煦的"体重措置年"，东谈主们越发谨防体重措置和身体健康，对健康减脂餐的需求大大增多。公开数据知道，中国当今有超 50% 的成年东谈主超重和痴肥率，这同期催热了将来五年预测年均增速 30% 的轻食市集，餐饮行业掀翻一场很强的"健康风"。
肯德基、奈雪的茶等头部品牌推出轻食店模子，肯德基旗劣品牌Kpro 能量轻食本年联结开店，各人点评知道，当前其世界仍是开业的卓著 70 家，奈雪 ·green 轻饮轻食联结开在广深地区，门店有近 30 家范围，此外世界更有超 1.4 万家轻食关系企业扎堆市集。
就连主打火食气的社区食堂应战，比如一家位于古好意思西路 628 弄的平阳汇社区食堂推出三种减脂健康餐：三菇健康餐、牛肉健康餐、素鲍鱼健康餐等轻食，价钱在 18-24 元不等。
重庆日报网报谈，好意思团数据知道本年一季度重庆轻食类订单量同比增 127%，95 后女性用户占比达 67%，同期轻食搜索热度三年翻四倍，沙拉、低卡餐等成主流；财联社 6 月 23 日音信知道，自 6 月以来，北京地区"轻食餐厅"重要词搜索量同比增长 145%，主打"健康"、"低脂"的轻食套餐团购订单量同比增长 356%，其中，酸奶牛油果、蔬果茶、鲜虾能量碗均是消费热点。
餐企打"健康牌"，
也需要把捏圭臬
从轻食沙拉到街头的低卡凉拌菜，一场围绕"控卡"、"低脂"的饮食改变正在演出。
但同期，轻食物类一直存在的口味单一、价钱刺客、"伪轻食"等问题仍在握住出现。这条件品牌们在打健康牌的同期，既要谨防餐品品性，又要把捏好营销的圭臬，别把一副好牌打的稀巴烂。
比如说，羽衣甘蓝天然具有高膳食纤维、高维生素的健康属性，可是饮品行业的同质化，导致后续跟进的品牌为了博眼球和体现居品相反化，把侧重心置于"健康标签"和"情怀案牍"来作为最通俗的相反化杠杆，指挥消费者前来购买，可是夸张的字眼很容易误导消费者把羽衣甘蓝饮品看成念具有减肥功能的居品。
又比如，有的商家为了擢升口感，多半使用高热量调料，导致"轻食不轻"，而食材簇新度和标准化缺失通常是行业痛点，上海市消保委 2025 年 1 月测评知道，60 款轻食样品仅 32% 透彻符攀附养声称，其孑遗在因素虚标、热量策划无理等问题。
当一个网红单品不详流量单品的出现，势必引来多半品牌入局，无疑会给品牌带来功绩的增多、客流的扩容乃至品牌势能的爆发。"短期内，企业借助消费者‘健康惊慌’进行营销可能有一定舍弃体育游戏app平台，但从长久发展看，必须严慎把捏翰墨营销鸿沟，幸免透支消费者信任。"业内东谈主士默示。