当忻悦的开水遇上卷曲的茶叶，蓝本埋藏起来的馨香便会蓦的弥散，透明的水也会变成红色、黄色或浅绿色——依据发酵进度和加工方式，我国茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶和黑茶六大类——不管哪一种，茶叶带给国东谈主的舌尖体验kaiyun体育网页版登录，早在千年前就被粗俗招供。
在山东日照，茶农穿梭采茶。（图 / 视觉中国）
灵通如今的"食茶"舆图，不错看到茶叶的诸多变化。奶茶、果茶、茶咖等多如牛毛的新作，无一不彰显了年青东谈主对茶的追捧，以及翻新茶饮的决心。
艾媒照管发布的《2024 — 2025 年中国茶饮料行业发展及花消瞻念察论说》（以下简称《论说》）显现，2023 年我国新型茶饮市集范围为 3333.8 亿元，且有望在 2025 年达到 3749.3 亿元。
重大的市集响应了年青东谈主花消茶饮的关注，也揭示了东谈主们当下的生计作风。《论说》显现，在健康花消趋势下，46.9% 的中国茶饮料花消者发达出了对零糖零卡零脂类包装茶饮的喜爱。
喝茶养生逐渐成为诸多年青东谈主的花消选拔，而为了将健康贯彻到底，也有不少年青东谈主选拔好处养生茶。他们从田间地头或茶山上采摘崭新茶叶，通过烦琐的加工方式将其变成了杯中佳饮。
2025 年 3 月 29 日，江苏省南通市，精炼将至，当地唯独地产茶——"狼山春晓"军山茶慎重迷惑。几十名"头采体验官"插足了采茶体验、炒茶不雅摩和品茶等系列活动。（图 / 视觉中国）
看成茶文化的针织爱好者，卢嘉南于今依然有 4 年炒茶陶冶。她如斯形容喝炒茶的选拔："这是一种健康的选拔，亦然拖拉神志的选拔。"
炒一锅"野茶"养生
每天早上起床，卢嘉南会煮一杯好处的养生茶：将柠檬片和车前草放在水里煮沸后放至温热，便可径直饮用，或加入极少蜂蜜饮用。这个习尚的酿成源于 2021 年，那时她因患肾结石而饱受折磨，不得不作念了体外超声波碎石。终末一次复诊时，接诊的中医告诉她，多喝车前草水不错有用防护结石复发。
开始，卢嘉南仅仅将车前草晒干后煮水饮用，其后因为草叶容易破灭，便选拔了先蒸后晒。在当地，这是一种超过常见的加工野生药材的关节，诸如蒲公英、连翘、金银花等经此关节加工后，不仅韧性更足，煮出来的茶汤也更为浓郁。
总共野生药材中，价钱最高且最难采摘的是一种名为酸枣芽的野生茶叶，其长于周身长满尖刺的野树上，常常于春日抽出鹅黄的新叶。采摘时，东谈主们稍不留心便会"指破血流"——饶是如斯，服气此茶不错有用珍重肠胃、增强免疫力的村民，仍会不辞冗忙地争相采摘。
在卢嘉南的悼念中，采摘酸枣芽的飞扬发生在 2022 年前后，那时一位外地游商来到她的家乡收购酸枣芽，并开出了十几元一斤的高价。那时，村里不少东谈主整日出门寻找酸枣树，有些东谈主为了采到更多的茶叶，致使骑车赶赴近邻市县采摘。
但而后不知何种原因，游商收购几次后便溜之大吉，村里不少东谈主家中便剩下了许多酸枣芽。那时，许多东谈主将其一弃了之，而卢嘉南的母亲却念念将余下的数斤酸枣芽炒成茶叶后饮用。
当地并无炒茶历史，东谈主们通常饮用的蒲公英、紫花地丁以及车前草等也多通过蒸晒的关节保留。看着母亲愁容日盛的容貌，卢嘉南上网搜索了许多酸枣芽的炒制关节，企图通过好处茶叶，幸免母亲的致力于付诸东流。
邛崃市夹关镇领有万亩勃勃守望的茶田，摊青、竣事、揉捻，"三炒，三揉，三烘"制茶工序传承于今。图为手工制茶东谈主在炒茶。（图 / 视觉中国）
最开动，莫得陶冶的卢嘉南径直将手放在炒锅中，酸枣芽蒸腾而出的热气蓦的让她缩回了双手。其后，母亲给她拿来一副棉质手套，不仅有用地闭幕了热气，还更故意于翻炒。
将酸枣芽在锅中不休前后翻炒数分钟后，卢嘉南对其进行了揉捻和二次炒制。一番自学的加工历程下来，酸枣芽蓝本显著的青草味便诊疗成了花果香，用开水冲泡后的茶汤也更为澄清。
而后，卢嘉南便开动尝试炒制各式草药和茶叶，她将身边能战斗到的柳树芽、酸枣芽、紫花地丁等齐变成了可冲泡的养生"茶"。
常常看到冲泡出的茶汤，她齐会至心地生出满满的树立感——在当地，致使有许多年长的东谈主照管她炒制的关节，而母亲也总所以此为傲。
咱们齐是炒茶师父
除了自学炒茶，卢嘉南在 2023 年夏令还曾跟又名专科的炒茶师父一会儿学习了数日炒茶本事。
那时，卢嘉南因为使命到贵州出差，途中抽空绕谈雷山县游玩时，挑升赶赴西江千户苗寨稍作停留——这座寨子位于雷山县境内，生计在此的原住民中，跨越 99.5% 齐为苗族，因此该寨子也被称为"中国乃至宇宙最大的苗族聚居村寨"。
在贵州黔西南，茶农与技术员共炒古紫茶。（图 / 视觉中国）
在寨子里停留时，卢嘉南超过钟情过寨子里的餬口技巧。她发现不少寨民以旅游业为生，或开办民宿，或主作念影相，有些东谈主家还专门售卖当地的脾性好意思食，比如酸汤鱼、饱读藏肉、五色糯米饭等。尤让她印象久了的，是当地的脾性茶叶——银球茶。这种茶形似球体，光芒乌绿，要是仔细不雅察，还能看到一层微微发白的、良好的茶茸，宛若银罩般包裹在球形茶叶的外围。
其后和当地的炒茶师父余春华一样时，卢嘉南才知谈，银球茶属于绿茶，不仅是雷山当地的脾性茶叶，照旧中国国度地舆绚烂居品。余春华还告诉卢嘉南，恰是因为外围那层银茸，这种茶叶才有了"银球茶"这个极为形象又阔气诗意的名字，而茶商在收购茶叶时，也更偏疼茶茸长的茶叶。
余春华是雷山当地东谈主，看上去约 30 岁，却对当地的银球茶颇为耀眼。某天两东谈主挤在寨子中的芦笙场避雨时，余春华与卢嘉南共享了我方炒茶的资格，她说我方在十几岁时就开动战斗茶叶，插足了十几次比赛，最远的一次，还曾飞到浙江参赛，前前后后收货了数枚奖牌。
薪火试新茶—— 2025 年西湖龙井茶炒茶王大赛。（图 / 视觉中国）
其间卢嘉南问余春华关于未来有何野心，她暗意我方唯独的野心即是"炒好银球茶"。她说："炒茶的本事是我父亲教的，我不行让这门时刻在我这里断了。"
当得知卢嘉南有炒制养生茶的陶冶后，余春华还荧惑卢嘉南报名插足寨子里举办的娱乐活动，活动设有不错亲自参与体验炒茶的形状。
当把双手放在炒锅里时，卢嘉南立马感受到了此前从未有过的体验，不仅炒锅更大，温度似乎也更火热。
她说："那股热浪可能是喜爱与业余的碰撞产生的。但不知谈为什么，看着身边负责炒茶的余春华，我竟认为咱们莫得内容分别，齐是炒茶师父。"
剪辑 尤蕾
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