千里寂许久的餐饮市集，有望再添一家上市公司。12月4日，新徽菜连锁餐饮小菜园国外控股有限公司（下称“小菜园控股”）通过港交所聆讯。
自2023年3月达好意思乐中国运营主体达势股份登陆港股上市以来，就未有新的内地餐饮企业在港股上市，这与2022年盘算8家餐饮企业向港交所递交招股书形成对比，而这8家企业中最终仅有2家奏凯上市。本年1月，小菜园控股递交了上市恳求，6月，绿茶重启上市之路，小菜园照旧抢先了一步。
本年以来，多个餐饮上市公司磋商承压，出现增收不增利的情况，小菜园控股尚能完了营收净利双增，不外其主品牌的门店同店销售额、磋商利润率等多个主义出现下滑，而其从客岁驱动押注的社区餐饮市集似乎勾引进展并不堪利，开了5家店就关了2家，最新招股书还调低了社区门店的开店标的，从最低200家降至110来家。
小菜园控股本年前8个月营收净利双增
客单价下滑门店磋商利润下滑
小菜园控股的首家门店“小菜园”于2013年在安徽开业，主打菜式为新徽菜，定位为寰球便民选取餐饮，客单价在50-70元，其自称菜品均为“现场烹调”，每家店的菜式约45-50说念，其牌号菜包括农家红烧肉、瓦罐汤、地锅本仔鸡和徽州臭鳜鱼等。除了小菜园外，小菜园控股旗下还有“不雅邸”“回话楼”及“菜手”餐饮品牌。
在递交上市恳求之前，2022年年底到2023年12月，小菜园赢得了约5亿好意思元的融资，投资方均为加华成本。当今，小菜园独创东说念主汪书高为公司控股鼓吹，其与一致行径东说念主盘算抓有92.99%股份，加华成本为独一的外部投资者，抓股比例7.01%。
先来看小菜园最新的招股书数据，畴昔几年，小菜园控股的功绩较为踏实。2022年、2023年及2024年前8个月，其分别完了营收32.13亿元、45.49亿元、35.43亿元，同比增速分别为21.43%、41.58%、15.44%；同期，其净利润分别为2.38亿元、5.32亿元、4.01亿元，同比增速分别为4.85% 、123.53%和1.52%。
天然本年前8个月小菜园的净利润增幅彰着减弱，不外对比本年多家餐饮上市公司的发扬仍然要好一些，九毛九、海底捞、广州酒家、同庆楼等在上半年齐出现增收不增利的情况。
小菜园控股主要依靠磋商餐饮门店挣钱，畴昔几年，其门店增长较快，自2021年以来，松抄本年8月，其累计新开门店396家，净增长门店362家，放手11月28日，其在世界领有663家直营门店，这也推动了其举座收入增长。不外，在举座收入保抓增长的同期，小菜园控股本年门店的多个磋商主义出现下滑。
其门店计分手为堂食和外卖两个部分，本年前8个月，其堂食主顾总额同比加多了15.20%至3209.8万位，然而堂食东说念主均奢华额减少了5.7元至59.5元，翻台率由3.4次/天着落至3.1次/天，单店堂食日均销售额同比下滑了21.77%至1.54万元；同期，其外卖业务总额同比增长37.43%至9.51亿元，外卖订单数同比增长了56.21%至1175.54万单，外卖均单的奢华额减少了9.7元至71.2元。举座来看，其单店日均销售额同比着落了14.25%至2.45万元。
此外，本年前8个月，小菜园控股的堂食同店销售额着落了18.3%，外卖业务同店销售额增长率为-11.4%，门店磋商利润率减少了3.5个百分点至17.85%。针对同店销售额和门店磋商利润率下滑，小菜园控股阐明称，一是因为2023年的基数较高，二是其对菜品价钱进行转化，多款菜品出现降价，三是本年新开业的部分小菜园门店，仍处于爬坡期。
小菜园超86%的门店位于华东
2026年将把门店开到1000家
“小菜园”是小菜园控股最中枢的品牌，放手11月28日，小菜园控股有663家门店，其中小菜园门店658家，剩余3个品牌“菜手”和“不雅邸”“回话楼”只须5家门店。
在招股书中，小菜园控股知晓，开设一家小菜园门店前期的进入约130万元到170万元，往往一到两个月就能完了初度进出均衡，自2021年以来到2024年8月，小菜园门店的平均投资回收期约为13.8个月。
在加快开店时，小菜园也在关店，自2021年以来，放手8月底，其累计关闭了32家小菜园门店，关店原因有多方面，包括门店场所交易区客流量未达预期；租约到期；装修衰弱及尺度衰弱。
除了径直闭店外，小菜园控股在招股书中知晓，其还有部分门店存在磋商损失，2022年、2023年及2024年前8个月，其磋商损失的门店数目分别为66家、66家及56家，由此形成的磋商损失总额分别为1850万元、1330万元、1120万元。小菜园控股暗示，这些门店磋商损失有的是因为开业技术较短，有的是受到此前疫情影响，有的是销售额未达预期。
而在市集布局方面，小菜园品牌门店当今仍然主要散播在华东。招股书夸耀，松抄本年8月底，小菜园品牌在江苏的门店有259家，占比43.8%，其次是安徽，有136家，占比21.1%，上海有69家，占比12.9%，浙江有62家，占比8.3%；以上四个区域的门店数盘算占比为86.2%。
小菜园权谋向外拓展。其知晓，将进一步膨胀左近地区，如湖南及福建等，同期加多北京、上海、深圳、杭州、南京以及中国其他城市的门店散播密度，安宁形成“长三角、京津冀、粤闽赣”的门店收罗布局。此外，小菜园还筹备到中国香港和新加坡开店。按照筹备，小菜园瞻望将在2026年年底加多至1000家。
勾引社区餐饮市集进展不堪利？
“菜手”裁汰开店标的
除了小菜园主品牌外，小菜园控股还把眼神投向了社区餐饮市集。
2023年10月，其推出了面向社区餐饮的“菜手”品牌。“菜手”的门店面积约200时时米，主打小份菜，并选拔自助就业款式，菜品价钱在5-30元，客单价约20-40元，主顾平均用餐技术约25分钟。
不外，“菜手”的运营似乎不太奏凯。自首家店开业以来，“菜手”盘算开了5家门店，然而依然有2家门店在本年关闭了。对此，其阐明称，关店是因为这两家门店场所的交易区客流量未达到预期，在关闭前，这两家门店的单店日均堂食主顾量为130.3名，低于统共在营的“菜手”单店日均堂食主顾量的268.8名。
除了较高的闭店比率外，营业中的“菜手”还没能竟然帮小菜园控股把钱赚到兜里去。招股书裸露，开设一家“菜手”门店的前期投资约100万元到130万元，然而放手8月底，“菜手”门店尚未完了投资回收。不外，小菜园控股以为，“菜手” 门店在有限地舆区域的功绩并弗成体现市集情景的潜在万般性，也不一定大约反馈在不同地舆区域开业的新“菜手”门店的功绩。
尽管如斯，“菜手”照旧裁汰了我方的开店标的了。南齐湾财社记者梳理小菜园控股递交的两份招股书了解到，本年1月，小菜园控股曾筹备在2024年到2026年开设约200到400家社区餐饮门店。而在最新的招股书中，小菜园控股改动了开店筹备，其筹备2025年到2026年开设110-150家社区餐饮门店。放手11月28日，菜手门店为3家，新的开店筹备彰着比之前要保守好多。
除了“菜手”外，领有1家门店的“回话楼”相通尚未完了投资回收，而“不雅邸”的投资答复期约45个月，这跟小菜园13.8个月的投资答复期仍有较大差距。“回话楼”“不雅邸”对准的主若是饮宴聚餐，客单价分别为100元和150元。放手2024年8月底，小菜园控股来自其他三个品牌的收入占比约0.77%。
如斯看来，小菜园控股思要在“小菜园”除外寻找到新的增长点，只怕不太容易。
采写：南齐·湾财社记者 詹丹晴开yun体育网